30 August 2014

Cherry little tarts (tartas con relleno de cerezas)


This recipe is adapted from a vintage cook's magazine.
Always I make recipes from these vintage's magazines.
Is amazing but I have to make more to the next time.
The recipe you can do with fresh cherries or jar cherries and is awasome!
Enjoy!








crust
(5-6 tarts)

1 1/2 cups all purpose flour 
1/2 teaspoon salt 
1/2 cup  butter more 1 tablespoon
1 teaspoon vinegar 
4 tbs of cold water


Cherry filling 
1 jar of cherries (450g) 
or 2 cups of cherries without pits 
1/2 cup sugar (100g) 
2 tablespoons cornstarch 
1 1/2 teaspoon lemon juice

Method


Preheat oven to 180 ° c 
In a bowl mix flour and salt. Add the butter little by little fingers into fine crumbs. 
Slowly add the vinegar and four tablespoons of cold water. 
Stir with a fork until flour is moist. Make a ball with the dough and let rest about 20 minutes and then  divide in small portions for tarts pan. Extend with a roll pin.(If you need add a little more flour to roll)
Cover the base and sides of pan.
Make the filling.


For the filling 

In a medium saucepan mix the sugar and cornstarch lemon juice and mix well. 
Heat and stir a few minutes. 
Remove from heat. 
With this mixture fill the molds and cover with another circle of dough making a small cut in the surface. 
Bake about 30-35 minutes or until filling is bubbly and golden crust. 
Remove from oven and let cool about 30 minutes before serving.


Source: Revista Paula Chile (Cocina paula)




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En español
Tartas con relleno de cerezas














Tartitas de cerezas ahora aqui cuando aun no llegan las nuevas?
Pues si! tenia muchas ganas de hacer estas tartitas adapté la receta de recetas Paula (antigua) y la hice con cerezas en tarro o en bote lo que encuentren, tambien el Jumbo vende un frasco de Alemania que se llama postre de cerezas o guindas. Es muy bueno y no trae azucar. Pero hay muy buenas cerezas en frasco
Guallarauco tiene.

Ingredientes

1 1/2 taza de harina sin polvos
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla más una cucharada
1 cucharadita vinagre
4 tablespoon cold water


relleno
2 tazas de cerezas en frasco o tarro
o 2 tazas de cerezas frescas sin semilla
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 1/2 cucharadita jugo de limón


Preparación
Precalentar el horno a 180°c.
Para hacer la masa colocar en un bol la harina con la sal, mezclar y agregar la mantequilla haciendo migas con los dedos .
Añadir de a poco el vinagre y 4 cucharadas de agua fría.
Mezclar hasta que la masa esté humeda.
Hacer una bola dejar reposar unos 20 minutos y a continuacion
separar segun los moldes que se van a ocupar, de cada porcion sacar 2 circulos (usando la circunferencia del mismo molde)
Yo usé 5 moldes de tartas pero depende del tamaño que se use.
Para el relleno en una ollita poner las cerezas, el azucar , maicena y jugo de limónmezclar y cocinar u poco y apagar el fuego.
Armar las tartias, abajo poner una capa de masa luego el relleno y arriba otro círculo de masa, hacer un pequeño orificio arriba y llevar al horno por 40 minutos o hasta que este burbujeando y dorado.
Retirar y dejar enfriar unos 30 minutos antes de servir.
Buen provecho.

27 August 2014

Brioche pudding (Cap II) Budin de pan brioche







After Brioche recipe I let you this recipe for brioche pudding. Is done with some leftovers of brioche or  you can save a little to do so.
 It's like a bread pudding but more delicious.

Source: 


Cuisine Actuelle Fr.




Ingredients

Serves 4

 200g stale brioche

 50g butter

 30 ml milk

 3 eggs

 200 g caster sugar

 1 tsp. tablespoons orange flower water
  or 1 teaspoon vanilla extract

70 g dried apricots or raisins     30 cl heavy cream



Method

 Grease a square pan  with 20 g soft butter. 

Remove the crust of the cake, heat the milk and pour it warm over sliced ​​buns, let rise..

 Preheat the oven.  (180 ° C). 
In a bowl, beat the eggs with the sugar and orange flower water, add the cream.

 Get together in a bowl soaked brioche and egg mixture. Add dried apricots or raisins and the remaining melted butter.

Pour into pan and bake 45 minutes or until is golden brown.
Serve the pudding warm or cold with custard or a berry coulis. Garnish with some mint and  berries.











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En español

Postre de brioche











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